Οι chefs έχουν έναν μοναδικό κανόνα όσο αφορά στο μαγείρεμα. Δεν έχει να κάνει με κάποιο συστατικό ή μια μαγική συνταγή. Υπάρχει ένας άγραφος κανόνας που ακολουθούν, μια συνήθεια που έχουν αποκτήσει από την καθημερινλη τους ενασχόληση με την κουζίνα σε εστιατόρια. Κάθε φορά που χρησιμοποιούν μια πετσέτα κουζίνας, μετά, τη βάζουν στα άπλυτα.
Γιατί να αντικαθιστάτε τις πετσέτες κουζίνας καθημερινά
"Οι πετσέτες κουζίνας είναι μολυσμένες με όλα τα διαφορετικά βακτήρια, ιούς και μύκητες που βρίσκονται στην κουζίνα", λέει ο μικροβιολόγος Jason Tetro, παρουσιαστής του "Super Awesome Science Show" και συγγραφέας των βιβλίων " The Germ Code " και " The Germ Files ". Αυτό σημαίνει ότι οι τροφιμογενείς ασθένειες από βακτήρια όπως το E. coli , η σαλμονέλα και το καμπυλοβακτήριο μπορούν να ξεκινήσουν από βρώμικες πετσέτες πιάτων.
Ο Brian Hedlund, μικροβιολόγος από το Πανεπιστήμιο της Νεβάδα στο Λας Βέγκας, προσθέτει στο Simply Recipes ότι οι πετσέτες αποτελούν το ιδανικό έδαφος αναπαραγωγής για μικρόβια. "Με απλά λόγια, τα υπολείμματα τροφών που καταλήγουν στις πετσέτες κουζίνας αποτελούν τροφή για μικρόβια, ειδικά αν η πετσέτα είναι βρεγμένη για μεγάλα χρονικά διαστήματα". Αυτά τα μικροσκοπικά κομμάτια τροφών, είτε μαγειρεμένα είτε άψητα, επιτρέπουν στα μικρόβια να αναπτυχθούν.
Ωστόσο εάν οι πετσέτες στην κουζίνα σας χρησιμοποιούνται μόνο για στέγνωμα των χεριών, η αντικατάστασή τους κάθε μέρα δεν είναι απαραίτητη. "Οι πετσέτες πιάτων συσσωρεύουν μικροοργανισμούς καθώς χρησιμοποιούνται και η έκταση αυτού θα εξαρτηθεί από τον τρόπο χρήσης τους", λέει ο Martin Bucknavage, ειδικός στην ασφάλεια των τροφίμων στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων του Penn State.
Τέλος να σημειώσουμε πως οι πετσέτες κουζίνας θα πρέπει να πλένονται ξεχωριστά από τα άλλα ρούχα με ζεστό νερό, απορρυπαντικό και χλωρίνη για να σκοτώνονται τα μικρόβια, πριν στεγνώσουν στο στεγνωτήριο σε υψηλή θερμοκρασία για να σκοτωθούν τα μικρόβια.