Τα εμαγιέ μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο αποτελούν εδώ και καιρό το στολίδι της γαλλικής γαστρονομικής παράδοσης, εκτιμώμενα τόσο για την ρουστίκ κομψότητά τους στην εστία όσο και για την απόδοσή τους στον φούρνο.
Η συλλογή της Martha Stewart από το Amazon παντρεύει τη διαχρονική ευρωπαϊκή αισθητική με την καθημερινή ανθεκτικότητα. Το αποτέλεσμα είναι μια από τις καλύτερες γάστρες στην αγορά - ένα κομμάτι παραδοσιακής ποιότητας που φαίνεται πανέμορφο και στην όψη.
"Αυτή είναι η γάστρα Eastholm Enamel από χυτοσίδηρο σε χρώμα Martha Blue. Αυτές κατανέμουν και διατηρούν τη θερμότητα ομοιόμορφα για σιγανό βράσιμο, μαγείρεμα σε σιγανό φούρνο, παρασκευή σούπας και μαγειρευτού, ψήσιμο κατσαρόλας και ψωμιού και πολλά άλλα", σημείωσε η Martha στο blog της , τονίζοντας τη γαστρονομική λειτουργικότητα πίσω από το διαχρονικό σχέδιο.
Τα βασικά πλεονεκτήματα της εμαγιέ γάστρας
Το σμάλτο είναι μια λεία, μη πορώδης επιφάνεια από γυαλί που ψήνεται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Δεν απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες στο φαγητό, είναι 100% ασφαλές και απαλλαγμένο από χημικά όπως PTFE και PFOA.
Σε αντίθεση με το σκέτο μαντέμι ή τον πηλό, η εμαγιέ επιφάνεια δεν συγκρατεί μυρωδιές από προηγούμενα μαγειρέματα και δεν λεκιάζει από σάλτσες ή μπαχαρικά.
Θερμαίνεται γρήγορα και διανέμει τη ζέστη ομοιόμορφα σε όλο το σκεύος. Μόλις σβήσετε τον φούρνο, ψύχεται αργά, διατηρώντας το φαγητό ζεστό για αρκετή ώρα.
Λόγω της λείας επιφάνειάς του, το φαγητό δεν κολλάει εύκολα. Πλένεται πολύ εύκολα στο χέρι με ένα απλό σφουγγάρι, ενώ πολλά σύγχρονα μοντέλα (όπως οι ατσάλινες ελαφριές εμαγιέ γάστρες) μπαίνουν και στο πλυντήριο πιάτων.
Είναι εξαιρετικά ανθεκτική στα γδαρσίματα. Επίσης, δεν σκουριάζει και δεν αντιδρά με όξινα τρόφιμα (π.χ. ντομάτα, λεμόνι, κρασί), επιτρέποντάς σας να μαρινάρετε το κρέας απευθείας μέσα στο σκεύος.
Ανάλογα με τη βάση της (αν είναι μαντεμένια ή ατσάλινη), μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στον φούρνο όσο και σε όλες τις εστίες (κεραμικές, υγραερίου, ακόμη και επαγωγικές) για αρχικό θωράκισμα του κρέατος. [1, 2]
Χρήσιμα tips για σωστή χρήση
Αποφύγετε τα μεταλλικά εργαλεία: Παρότι είναι ανθεκτική, η χρήση ξύλινων, πλαστικών ή σιλικονούχων εργαλείων προστατεύει το σμάλτο από μικροφθορές μακροπρόθεσμα.
Όχι απότομες αλλαγές θερμοκρασίας: Μην ρίχνετε ποτέ παγωμένο νερό όσο η γάστρα είναι καυτή, καθώς το θερμικό σοκ μπορεί να ραγίσει την επίστρωση γυαλιού.