Ο γαστρονομικός χάρτης της πρωτεύουσας εξελίσσεται. Διαρκώς και ευφάνταστα. Και αυτό είναι από μόνο του ευτυχές. Τώρα, μετά την επίσημη έλευση της άνοιξης, τρία τοπόσημα της Αθήνας παρουσιάζουν νέες προτάσεις, ικανές να δημιουργήσουν γευστικές αναμνήσεις.
Epicurean Tables, γαστρονομικοί διάλογοι με την υπογραφή του Έκτορα Μποτρίνι
Υπάρχει πάντα ένας σημαντικός γαστρονομικός λόγος να εμβυθίσετε στον fine σύμπαν του One&Only Aesthesis. Τις πρωινές ώρες, το απολαυστικό breakfast του, αλλά και ένα από τα πιο πλούσια brunch της πόλης, αν το ημερολόγιο δείχνει Κυριακή. Τις μεσημεριανές ώρες, για lunch με αριστοτεχνική γεύση και θέα σε ένα σημείο της Αθηναϊκής Ριβιέρας που συνδυάζει ιδιωτικότητα και πολυτέλεια. Τις βραδινές, για δείπνο κάτω από το φεγγάρι και δίπλα στη θάλασσα. Από αυτή την Παρασκευή, 27 Μαρτίου, αποκτάτε έναν ακόμα.
Το Ora by Ettore Botrini και ο πολυβραβευμένος μαέστρο του εγκαινιάζουν το νέο γαστρονομικό concept Epicurean Tables, έναν κύκλο από μοναδικές βραδιές αφιερωμένες στη δημιουργική σύμπραξη σημαντικών σεφ από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Η αρχή γίνεται με ένα συνεργατικό 4-Hands Dinner ανάμεσα στον Έκτορα Μποτρίνι και τον καλεσμένο του, Δημήτρη Πομπόρη, τον άνθρωπο που υπογράφει νέες γευστικές αφηγήσεις από τη θέση του Executive Chef στο Ekies All Senses Resort στη Χαλκιδική.
Για τη συγκεκριμένη βραδιά, οι δύο σεφ συνδημιουργούν ένα tasting menu πέντε πιάτων με wine pairing, το οποίο αναδεικνύει την ελληνική σύγχρονη κουζίνα μέσα από τεχνική ακρίβεια, δημιουργικότητα και εκλεκτές πρώτες ύλες, με τις κόκκινες γαρίδες Κοιλάδας και τα εσπεριδοειδή να κλείνουν δροσιστικά το μάτι στο καλοκαίρι που έρχεται. Το δείπνο ξεκινά στις 19:00.
Chef's Table διά χειρός Χρύσανθου Καραμολέγκου
Κάτι έχει αλλάξει στο εστιατόριο της Αίγλης Ζαππείου από τη στιγμή που τα ηνία ανέλαβε o Χρύσανθος Καραμολέγκος. Και αυτό δεν είναι μόνο το όνομά του. Στο Zappa, η πρώτη ύλη αντιμετωπίζεται με σεβασμό και το αποτύπωμα είναι ξεκάθαρα ελληνικό. Στο πλαίσιο της εξέλιξης που χαρακτηρίζει τον ανανεωμένο fine dining προορισμό της πρωτεύουσας, μία νέα πρόταση μόλις έκανε την εμφάνισή της. Εκείνη του Chef's Table.
Αποτελούμενο από δύο degustation menu, το Chef's Table υπόσχεται μία γευστική διαδρομή που συνδυάζει τη δημιουργικότητα με την ελληνική ψυχή της κουζίνας του σεφ Χρύσανθου Καραμολέγκου. Το πρώτο μενού αποτελείται από: carpaccio χτένι με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, άνθος αλατιού και σπαράγγι θάλασσας, γαρίδα με mojo verde και μους αυγοτάραχου, king crab spring roll με μαραθόριζα, πέστο αρακά και βινεγκρέτ ούζου, μαρουλοντολμά με γαρίδα και καραβίδα, ζωμό σαφράν, εστραγκόν και martini dry flank black Angus με χαρίσα ροδιού και γιαούρτι σορμπέ βασιλικού – yuzu, παβλόβα με μους μασκαρπόνε, λωτό και passion fruit.
Το δεύτερο degustation menu διαφοροποιείται με πιάτα θαλασσινών, όπως το ceviche από ψάρι ημέρας με αυγοτάραχο, φασολάκια και βινεγκρέτ λεμονιού και την καραβίδα με αχινό, yuzu sake, κόλιανδρο και τσίλι, αλλά και το χοιρινό pluma Iberico με αγγούρι, τσίλι, shiso και φύλλα καφίρ λάιμ, διατηρώντας όμως την ίδια γαστρονομική φιλοσοφία. Η εμπειρία ολοκληρώνεται με το κατάλληλο wine και cocktail pairing.
Grand Weekend Roast στη Μεγάλη Βρεταννία
Οι εμπειρίες που βιώνονται στα ψηλά του ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία, στο GB Roof Garden, έχουν κάτι από την ενέργεια της Ακρόπολης την οποία αντικρίζεις από μία προνομιακή ματιά και τη φινέτσα που χαρακτηρίζει οτιδήποτε συμβαίνει στο ιστορικό ξενοδοχείο της Αθήνας. Από το προηγούμενο Σαββατοκύριακο, το Grand Weekend Roast είναι γεγονός φέρνοντας γύρω από το ίδιο τραπέζι όσους έχουν κάνει το μοιράζειν τρόπο ζωής.
Κάθε Σάββατο και Κυριακή, οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τη διάσημη poularde de Bresse, ένα από τα πιο εμβληματικά προϊόντα της γαλλικής γαστρονομίας και το μοναδικό κοτόπουλο στον κόσμο με πιστοποίηση ΠΟΠ. Η συγκεκριμένη πουλάδα ελευθέρας εκτροφής προέρχεται από την περιοχή Bresse της Γαλλίας και ξεχωρίζει για τη φίνα υφή και τη βαθιά, γεμάτη γεύση της. Ο Executive Chef Αστέριος Κουστούδης και ο Chef de Cuisine Γιάννης Ροκανάς, αντλώντας έμπνευση από παρασκευές που περιλαμβάνονται στο ιστορικό βιβλίο συνταγών του ξενοδοχείου, παρουσιάζουν μια σύγχρονη επανεκτέλεση του θρυλικού αυτού πιάτου, το οποίο συγκαταλέγεται στα "κλασικά" πιάτα που μπορεί να απολαύσει κανείς στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία.
Συγκεκριμένα, στο GB Roof Garden η poularde de Bresse σερβίρεται ψημένη ολόκληρη, με πλούσια σάλτσα από τους χυμούς του ψητού και φρεσκοκομμένη εποχική τρούφα. Συνοδεύεται από εκλεκτές γαρνιτούρες που θυμίζουν κυριακάτικο τραπέζι, όπως λαχανικά εποχής στην κοκοτιέρα, πουρέ ψητής πατάτας με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μικρές πατάτες κονφί με θυμάρι και σκόρδο, κρεμμυδάκια στιφάδο, μορχέλα γεμιστή με κατσικίσιο τυρί και φρέσκια σαλάτα από τον αγρό.
