Η γαστρονομική σκηνή της Σαντορίνης, γνωστή για τα υψηλά της standards και τον κοσμοπολίτικο χαρακτήρα της, υποδέχεται φέτος μια προσθήκη που ξεχωρίζει για την αμεσότητα και την καθαρότητα της φιλοσοφίας της. Στο εντυπωσιακό rooftop του Domes Novos Santorini (Autograph Collection) συστήνεται το Maitr & Margarita, το iconic wine bistro που αγαπήθηκε στη Θεσσαλονίκη, φέρνοντας μαζί του μια νέα δυναμική στο κυκλαδίτικο καλοκαίρι.
Η γοητεία του premium sharing
Η φιλοσοφία που διαμόρφωσαν από το 2015 ο σεφ Σωκράτης Μπεληγιάννης και η Καλλιρρόη Αποίκου βασίζεται στη λιτότητα και στην ανάδειξη των γεύσεων μέσα από την απλότητα. Στο νέο του σπίτι στην Οία, το concept εξελίσσεται οργανικά, μετατρέποντας το δείπνο σε μια ζεστή ιεροτελετουργία συντροφικότητας.
Εδώ, τα πιάτα έχουν σχεδιαστεί για να μπαίνουν στο κέντρο του τραπεζιού, αναδεικνύοντας την ελληνική κουλτούρα του μοιράσματος. Η fine casual ατμόσφαιρα του εστιατορίου προσφέρει μια αίσθηση εκλεπτυσμένης οικειότητας, όπου ο σχεδιασμός του χώρου και η θέα στο Αιγαίο λειτουργούν ως το ιδανικό σκηνικό για να απολαύσετε τη στιγμή.
Εποχικότητα, τεχνική και κυκλαδίτικη πρώτη ύλη
Η κουζίνα του Maitr & Margarita προτείνει μια σύγχρονη ανάγνωση της ελληνικής γαστρονομίας, με την τεχνική να υποστηρίζει διακριτικά την πρώτη ύλη χωρίς να την επισκιάζει. Το μενού ακολουθεί τους ρυθμούς της εποχής, επιλέγοντας προϊόντα από μικρούς παραγωγούς, ψαράδες και κτηνοτρόφους των Κυκλάδων.
Στις πιο ενδιαφέρουσες προτάσεις του μενού περιλαμβάνονται:
- Το carpaccio ημέρας με πίκλες και ραπανάκι, που ξεχωρίζει για τη δροσιά και την ισορροπία του.
- Οι ντοματοκεφτέδες με μπακαλιάρο και φάβα, μια κομψή σύνδεση της τοπικής παράδοσης με το θαλασσινό στοιχείο.
- Το χταπόδι με ξίδι Ασύρτικου και γλυκόξινη σάλτσα.
- Οι χειροποίητες πάστες των νησιών με τόνο, γαρίδα και bottarga.
Ένας δημιουργικός διάλογος με το κρασί
Το κρασί αποτελούσε πάντα τον πυρήνα του Maitr & Margarita. Η wine list που έχει διαμορφωθεί για τη Σαντορίνη εστιάζει με ακρίβεια στο ηφαιστειακό terroir και στις γηγενείς ελληνικές ποικιλίες, με ιδιαίτερη έμφαση σε φυσικές και βιοδυναμικές ετικέτες μικρής παραγωγής. Πολλές από αυτές τις φιάλες, μάλιστα, σπάνια συναντώνται εκτός των οινοποιείων, προσφέροντας μια σπάνια ευκαιρία για pairing με τις γαστρονομικές επιλογές του μενού.
Με φόντο το απέραντο γαλάζιο και μια φιλοσοφία που επενδύει στην αυθεντικότητα, το Maitr & Margarita στο Domes Novos Santorini αποτελεί έναν προορισμό που συνδυάζει τη γαστρονομική ακρίβεια με τη χαρά της παρέας.
Info:
domesresorts.com/domesnovossantorini/
Domes Novos Santorini, Θόλος, Οία, Σαντορίνη
Τηλ: +30 2286 186 680
