Παράλληλα με τις κοινωνικές της υποχρεώσεις, η Μαρία Ολυμπία Ντε Γκρες, της οποίας η βάση παραμένει η Νέα Υόρκη, φροντίζει να εκτελεί τα καθήκοντα που συνοδεύουν τον ρόλο της στη νέα της δουλειά.
Εδώ και μερικούς μήνες, η κόρη του Παύλου και της Marie Chantal είναι contributing editor στο Moda Operandi, τη γνωστή διαδικτυακή πλατφόρμα πώλησης πολυτελών ρούχων και αξεσουάρ. Ανάμεσα στις αρμοδιότητές της, η Μαρία Ολυμπία καλείται να παρουσιάζει τα αγαπημένα της κομμάτια από τις πρόσφατες συλλογές διάσημων οίκων και brands, αλλά και να συμμετέχει σε editorial μόδας από την πλευρά της συν-δημιουργού. Κάτι τέτοιο φαίνεται ότι πραγματοποίησε το μεσημέρι της Τετάρτης 22 Οκτωβρίου με τη Μαρία Ολυμπία να πηγαίνει στο work-place του Moda Operandi casual ντυμένη για να βοηθήσει στη φωτογράφιση που πραγματοποιούταν εκείνη τη στιγμή. Το στιγμιότυπο δημοσίευσε η ίδια η socialite στον προσωπικό της λογαριασμό στο instagram.

Η επιλογή της από το Moda Operandi στον ρόλο της contributing editor δεν είναι τυχαία, καθώς έχει ασχοληθεί με τη μόδα μέσα από διάφορους ρόλους. Έχει ποζάρει ως μοντέλο για καμπάνιες των οίκων Gucci, Prada, Louis Vuitton, Bulgari, Dolce & Gabbana, Carolina Herrera και Emilia Wickstead, έχει σχεδιάσει capsule collections με τα accessories brands Aquazurra και Olympia Le Tan, ενώ αυτή τη στιγμή παρακολουθεί μαθήματα για να πάρει το Master της στον τομέα του fashion business and brand development στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης, από το οποίο πήρε το πρώτο της πτυχίο το 2017. Μετά την αποφοίτησή της το 2017, είχε κάνει πρακτική άσκηση στο Moda Operandi.