Αν προσπαθείτε να περιορίσετε τις θερμίδες και τα κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή σας, αλλά δυσκολεύεστε να αποχωριστείτε την πλούσια γεύση του τυριού, σας έχουμε τα πιο ευχάριστα νέα. Υπάρχει ένα υπερ-συστατικό που έχει κατακτήσει τον κόσμο της ευεξίας και υπόσχεται να χαρίσει στα πιάτα σας την αλμυρή, "τυρένια" νότα που λατρεύετε, χωρίς καμία από τις τύψεις.
Ο λόγος για τη διατροφική μαγιά (nutritional yeast) —ένα απόλυτα φυσικό, vegan προϊόν που αξίζει μια μόνιμη θέση στο ντουλάπι της κουζίνας σας.
Τι είναι η διατροφική μαγιά;
Παρά το όνομά της, η διατροφική μαγιά δεν έχει καμία σχέση με τη μαγιά που χρησιμοποιούμε στο ψωμί ή τη μπύρα. Πρόκειται για έναν αδρανοποιημένο μύκητα (Saccharomyces cerevisiae), ο οποίος καλλιεργείται, αποξηραίνεται και προσφέρεται συνήθως σε μορφή νιφάδων ή σκόνης.
Το μεγάλο της πλεονέκτημα; Διαθέτει μια φυσικά βαθιά, καπνιστή και τυρένια γεύση που θυμίζει πολύ παρμεζάνα ή ώριμο τσένταρ, καθιστώντας την την τέλεια εναλλακτική για κάθε πιάτο.
Πώς βοηθά στην απώλεια βάρους;
Η ενσωμάτωση της διατροφικής μαγιάς στα γεύματά σας αποτελεί ένα από τα πιο έξυπνα hacks για τη διαχείριση του βάρους σας:
Ελάχιστες θερμίδες & λιπαρά: Ενώ 30 γραμμάρια παραδοσιακής παρμεζάνας αποδίδουν περίπου 120 θερμίδες και αρκετά λιπαρά, η ίδια ποσότητα διατροφικής μαγιάς προσφέρει ελάχιστες θερμίδες (μόλις ~20 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας) και σχεδόν μηδενικό λίπος.
Πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη: Αποτελεί πλήρη πρωτεΐνη (περιέχει και τα 9 αμινοξέα), γεγονός που ενισχύει το αίσθημα του κορεσμού και διατηρεί τη μυϊκή σας μάζα ενεργή κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους.
Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες: Οι φυτικές ίνες που περιέχει επιβραδύνουν την πέψη, διατηρούν σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αποτρέπουν τις ξαφνικές λιγούρες.
Μια βόμβα βιταμινών για τον οργανισμό σας
Εκτός από σύμμαχος στη σιλουέτα σας, η διατροφική μαγιά προσφέρει εξαιρετικά οφέλη για την υγεία και τη λάμψη σας:
Πλούσια σε Βιταμίνες του συμπλέγματος Β: Είναι μία από τις καλύτερες πηγές βιταμινών Β (συμπεριλαμβανομένης της B12 στις εμπλουτισμένες εκδοχές), οι οποίες είναι απαραίτητες για τη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια και τη σωστή λειτουργία του μεταβολισμού.
Ενίσχυση του ανοσοποιητικού: Περιέχει βήτα-γλυκάνες και ακανθώδη αντιοξειδωτικά που θωρακίζουν την άμυνα του οργανισμού σας.
Πώς να την εντάξετε στην καθημερινότητά σας
Η χρήση της είναι απλούστατη, καθώς δεν χρειάζεται μαγείρεμα:
Πάνω από ζυμαρικά & ριζότο: Πασπαλίστε την πάνω από τα μακαρόνια σας όπως ακριβώς θα κάνατε με την τριμμένη παρμεζάνα.
Στα σνακ: Ρίξτε μια κουταλιά πάνω από ζεστό ποπ κορν ή ψητά ρεβίθια για ένα πεντανόστιμο, "τυρένιο" σνακ.
Στις σαλάτες & τις σούπες: Αναμείξτε την σε dressings, σάλτσες ή βελουτέ σούπες λαχανικών για να τους δώσετε πλούσια υφή και γεύση.
Σε ομελέτες ή scrambled tofu: Προσθέστε την κατά το ψήσιμο για να χαρίσετε μια βαθιά, αλμυρή νοστιμιά.
Smart Tip: Όταν αγοράζετε διατροφική μαγιά, προτιμήστε τις εμπλουτισμένες (fortified) εκδοχές, ώστε να εξασφαλίσετε και την ημερήσια πρόσληψη της πολύτιμης βιταμίνης B12!