Για χρόνια ακούτε πως αν θέλετε να προστατεύσετε την καρδιά σας, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κόψετε είναι τα ολόκληρα αβγά, εξαιτίας της χοληστερίνης που κρύβεται στον κρόκο. Αν καταναλώνετε αβγά, η κλασική συμβουλή ήταν να μην ξεπερνάτε το ένα την ημέρα. Ωστόσο, οι ειδικοί υποστηρίζουν πλέον ότι αυτή η οπτική είναι ξεπερασμένη και στερείται αποδείξεων. Παρόλο που τα ολόκληρα αβγά δεν ταιριάζουν σε όλους, ο κρόκος δεν αποτελεί πάντα απειλή για την καρδιαγγειακή σας υγεία.
Στη σύγχρονη διατροφολογία, η χοληστερίνη των τροφών δεν θεωρείται πλέον ο βασικός εχθρός. Ποια είναι λοιπόν η ιδανική επιλογή για τις δικές σας καθημερινές συνήθειες; Ρωτήσαμε την κλινική διατροφολόγο Κάλλια Γιαννιτσοπούλου για να συγκρίνουμε τα ολόκληρα αβγά με τα ασπράδια και να δούμε τι ταιριάζει σε κάθε περίπτωση.
Είναι τα ολόκληρα αβγά ευεργετικά για την καρδιά σας;
Η απάντηση είναι θετική. Τα ολόκληρα αβγά μπορούν να ενταχθούν άμεσα σε ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής για υγιείς ενήλικες. Νεότερες μελέτες δείχνουν ότι μπορείτε να καταναλώνετε με ασφάλεια έως και δύο αβγά την ημέρα, αρκεί η συνολική διατροφή σας να μην είναι επιβαρυμένη με κορεσμένα λιπαρά.
Όπως επισημαίνει η διατροφολόγος Κάλλια Γιαννιτσοπούλου, για τους υγιείς ανθρώπους η καθημερινή κατανάλωση ενός έως δύο αβγών προσφέρει μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης και άλλων θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, τα αβγά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία ευθύνονται κυρίως για την αύξηση της κακής χοληστερίνης LDL.
Σε έρευνα που παρακολούθησε πάνω από 460.000 ενήλικες, όσοι έτρωγαν αβγά καθημερινά είχαν 11% χαμηλότερο κίνδυνο εμφανίσεων καρδιαγγειακών νοσημάτων. Η εξήγηση κρύβεται στα θρεπτικά στοιχεία του κρόκου, καθώς τα αβγά είναι πλούσια σε βιταμίνη D και χολίνη, δύο συστατικά που συχνά λείπουν από το καθημερινό μας πιάτο.
Τα οφέλη που προσφέρουν τα ασπράδια
Από την άλλη πλευρά, τα ασπράδια ξεχωρίζουν για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη, ενώ δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου λιπαρά ή χοληστερόλη. Αυτό τα καθιστά μια εξαιρετική επιλογή αν θέλετε να ενισχύσετε την πρόσληψη πρωτεΐνης διατηρώντας παράλληλα χαμηλές τις θερμίδες.
Η διατροφολόγος εξηγεί πως το ασπράδι του αβγού περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από τον κρόκο, επομένως αν αντικαταστήσετε ένα ολόκληρο αβγό με δύο ασπράδια, παίρνετε περισσότερη πρωτεΐνη. Το μειονέκτημα της αφαίρεσης του κρόκου είναι ότι χάνετε τη βιταμίνη D και τη χολίνη.
Παρόλα αυτά, αν αντιμετωπίζετε ήδη υψηλά επίπεδα χοληστερίνης ή διαβήτη, οι επιστημονικές έρευνες συνεχίζουν να προτείνουν την αποφυγή του κρόκου ως την πιο ασφαλή επιλογή.
Ποια επιλογή είναι η καλύτερη για την καρδιά σας;
Δεν υπάρχει μία καθολική απάντηση, καθώς η καλύτερη επιλογή εξαρτάται από τις δικές σας ανάγκες και το συνολικό πρόγραμμα διατροφής σας. Τα ασπράδια είναι προτιμότερα αν έχετε αυξημένη χοληστερίνη ή καρδιαγγειακά θέματα. Αντίθετα, για έναν υγιή οργανισμό, τα ολόκληρα αβγά προσφέρουν μεγαλύτερη θρεπτική πυκνότητα.
"Προσωπικά απολαμβάνω το αβγό ολόκληρο, ωστόσο η διατροφή πρέπει να εξατομικεύεται. Αν έχετε αυξημένη χοληστερίνη στο αίμα, η κατανάλωση μόνο των ασπράδιων αφαιρεί εντελώς τη χοληστερίνη και τα κορεσμένα λιπαρά της τροφής", τονίζει η Κάλλια Γιαννιτσοπούλου.
Η ειδικός υπογραμμίζει ότι "αυτό που μένει στο τέλος είναι το συνολικό μοτίβο της διατροφής σας. Αντί να αποκλείετε μεμονωμένες τροφές, φροντίστε να συνοδεύετε τα αβγά σας με φρέσκα λαχανικά και ψωμί ολικής άλεσης, δημιουργώντας ένα γεύμα που φροντίζει ουσιαστικά την ευεξία και την καρδιά σας".
