Xτισμένο στο χωριό Σκαλάνι, 8 χλμ. από το Ηράκλειο, στο κτήμα Φανταξομέτοχο, το
νεότερο και πιο σύγχρονης αισθητικής οινοποιείο Μπουτάρη ολοκληρώθηκε στις αρχές του 2004 και έχει θέσει στόχο να αναδείξει το κρητικό κρασί παγκοσμίως. Η περιοχή φημίζεται για το οικοσύστημά της αλλά και για την παράδοσή της στην αμπελοκαλλιέργεια, αφού έχει καταφέρει μέχρι σήμερα να αναδείξει το δυναμικό των ντόπιων ποικιλιών μέσα από σημαντικές διακρίσεις.
Η ποικιλιακή σύνθεση του αμπελώνα περιλαμβάνει ντόπιες ποικιλίες, όπως το Βιδιανό, η Malvasia Aromatica, το Ασύρτικο, το Κοτσιφάλι και το Μοσχάτο Σπίνας, αλλά και ξενικές, όπως το Chardonnay και το Syrah. Οι επισκέπτες του κτήματος μπορούν να φιλοξενηθούν στα "Scalarea Residences", σε τρεις πολυτελείς κατοικίες που περιβάλλονται από 70 στρέμματα αμπελοελαιών και στεγάζονται στο παλιό Μετόχι που έχει πλήρως ανακαινιστεί με σεβασμό στον περιβάλλοντα χώρο. Το οινοποιείο είναι ανοιχτό για το κοινό και προσφέρει ξεναγήσεις και οργανωμένες γευσιγνωσίες κρασιών.
Η πλούσια κάβα και η εντυπωσιακή αίθουσα γευσιγνωσίας του οινοποιείου περιμένουν τον επισκέπτη για να δοκιμάσει τρέχουσες και παλαιότερες σοδειές των κρασιών του κτήματος, καθώς και πειραματικές οινοποιήσεις συνοδεία των συνταγών της κρητικής κουζίνας.
Κτήμα Scalarea, Σκαλάνι Ηρακλείου, Κρήτη, τηλ.: 2810-731617, 695-6627682. Ωράριο λειτουργίας: Δευτέρα–Σάββατο, 11:00-20:00.
