Ιδιαίτερο γαστρονομικό και οινικό ενδιαφέρον αποκτούν τα προσεχή βράδια του Μαρτίου στην πρωτεύουσα. Εστιατόρια που φημίζονται για τη δημιουργική τους κουζίνα, το Michelin Star που αντικρίζει κανείς στην είσοδό τους συμπράττουν με σημαντικούς chefs του εξωτερικού και οινοποιεία που ανάγουν το wine pairing σε πραγματική τέχνη της καλής ζωής.
Ένα ακόμα Michelin Guest στο Makris Athens
Η αλήθεια είναι ότι το Makris Athens, το εστιατόριο του ομίλου Domes που κατάφερε να αποσπάσει το πρώτο του αστέρι Michelin μέσα σε έναν μόνο χρόνο λειτουργίας, μας έχει συνηθίσει σε υποδειγματικά 4-Hands δείπνα. Αυτή την Τρίτη (10 Μαρτίου), ο αεικίνητος Chef-Patron του, Πέτρος Δήμας, υποδέχεται τον Rafael Cagali από το Da Terra London – ένα εστιατόριο που αυτή τη στιγμή μετρά δύο αστέρια του εμβληματικού οδηγού.
Η κουζίνα του Mr. Ragali διακρίνεται για την κομψότητα, την ευχάριστη και πολυεπίπεδη ανάπτυξη γεύσεων, με σεβασμό στην εποχικότητα της πρώτης ύλης, τη σωστή τεχνική και τις βραζιλιάνικες και ιταλικές του ρίζες. Η σύμπραξη με τον Πέτρο Δήμα αναμένεται να μεταφραστεί σε ένα μενού που ενώνει τις γαστρονομικές τους φιλοσοφίες και τον πολιτισμό που διατρέχει την κάθε μία από αυτές. Το δείπνο θα συνοδευτεί από επιμελημένο wine pairing, υπό την καθοδήγηση του Master of Wine Γιάννη Καρακάση και μερικά champagne bubbles με την υπογραφή της Veuve Clicquot.
Μία από τις ενδιαφέρουσες γυναίκες chefs έρχεται στο Pharaoh
Το ίδιο βράδυ, το Pharaoh Athens φιλοξενεί τη Sara Aqel, την καλύτερη γυναίκα chef στη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική. Η Sara είναι η δημιουργική δύναμη πίσω από το εστιατόριο Dara Dining by Sara Aqel. Στεγασμένο σε μια αναπαλαιωμένη βίλα στην καρδιά του Αμμάν, κέρδισε αμέσως τα βλέμματα της διεθνούς γαστρονομικής κοινότητας και το 2025 κέρδισε το βραβείο της Υψηλότερης Νέας Εισόδου στα MENA’s 50 Best Restaurants, ενώ φέτος η Sara Aqel βραβεύθηκε από τα ίδια έγκριτα βραβεία με τον προαναφερθέντα τίτλο.
Η Sara μαγειρεύει με γνώμονα την εποχικότητα και τις πρώτες ύλες από παραγωγούς μικρής κλίμακας, μια κουζίνα με βάση την περιοχή της αλλά και αναφορές που απλώνονται από την Ιορδανία μέχρι όλη τη Μεσόγειο. Επίσης, το Dara Dining λειτουργεί ως συνεργατικό οικοσύστημα. Συνεργάζεται με τοπικούς τεχνίτες και κοινότητες, εντάσσοντας στην εμπειρία αντικείμενα και πρώτες ύλες με τοπική προέλευση: πιάτα από τον συνεταιρισμό Women of Iraq Al Amir, κρέας και γαλακτοκομικά από μικρούς παραγωγούς, αλάτι από το Azraq. Αυτή τη φιλοσοφία θα μεταφέρει την Τρίτη 10 Μαρτίου στην κουζίνα του Pharaoh, στο πλαίσιο του Dine Athens.
Η τέχνη του οίνου και του "Μαγικού Βουνού" στο Tudor Hall
Εκεί όπου κάθε πιάτο του μενού συνοδεύεται από το φως του Ιερού Βράχου και της Ακρόπολης, στο βραβευμένο με αστέρι Michelin Tudor Hall στα ψηλά του ξενοδοχείου King George, ενορχηστρώνεται την Πέμπτη 12 Μαρτίου (στις 20:00) μία βραδιά αφιερωμένη στον εκλεκτό οίνο. Αφορμή η συμπλήρωση 35 χρόνων από τη δημιουργία του πρώτου ελληνικού icon wine, του εμβληματικού "Μαγικού Βουνού” του οινοποιείου Nico Lazaridi.
Σε αρμονία με το οινικό ταξίδι, ο Executive Chef Αστέριος Κουστούδης δημιουργεί ένα εκλεπτυσμένο μενού έξι σταδίων. Κάθε πιάτο έχει σχεδιαστεί για να αναδεικνύει τον πολυδιάστατο χαρακτήρα των κρασιών της σειράς, δημιουργώντας έναν διάλογο ανάμεσα στη γεύση, το άρωμα και την παλαίωση. Πριν την έναρξη του δείπνου, οι επισκέπτες θα περιηγηθούν σε μια επιλεγμένη έκθεση έργων τέχνης που έχουν κοσμήσει τις ετικέτες του "Μαγικού Βουνού" ανά τις δεκαετίες. Η εμπειρία ξεκινά στις 20:30 και απαιτείται η προκράτηση θέσης.
Το εστιατόριο Γιαγιά Κούκου "συνομιλεί" με το Κτήμα Βογιατζή
Την ίδια ημέρα (την ερχόμενη Πέμπτη) στις 19:30, η Γιαγιά Κούκου, το εστιατόριο που αγαπά την εγχώρια πρώτη ύλη και τον σοφό πειραματισμό όσων η ελλαδική γη προσφέρει υποδέχεται το Κτήμα Βογιατζή για μία συνεργατική βραδιά αφιερωμένη στο κρασί και τις ιστορίες που γεννώνται ανάμεσα στη γεύση και τον διάλογο.
Το ειδικά σχεδιασμένο μενού διαθέτει 5 στάδια, με πιάτα όπως χειροποίητο σιμιγδαλένιο πιτάκι, ωμό ψάρι ημέρας με αβοκάντο και τσίλι, αγκινάρα ψητή με υφές τοπιναμπούρ, παπουτσάκι μελιτζάνας με σιγομαγειρεμένο αρνάκι και μοσχαρίσιο οssobuco γιουβέτσι και πορτοκαλόπιτα για επιδόρπιο, συνοδευόμενα από επιλεγμένα κρασιά του Κτήματος Βογιατζή – ανάμεσά τους, τα Τρεις Ευχές, Λευκοτσικνιάς, Τσαπουρνάκος Ροζέ και Ερυθρό.
Αθήνα και Πόρτο σε ένα ενωτικό 4-Hands Dinner
Μία βραδιά, ένα 4-Hands Dinner, περιορισμένες θέσεις. Το βράδυ της Δευτέρας 16 Μαρτίου, το CTC Urban Gastronomy και ο Άλεξ Τσιοτίνης υποδέχονται τον chef Vasco Coelho Santos του βραβευμένου με αστέρι Michelin Euskalduna Studio στο Πόρτο για μία γαστρονομική σύμπραξη που δομείται σε όσα τους ενώνουν: την περιέργεια, τη δεξιοτεχνία και τον δημιουργικό διάλογο εντός και εκτός κουζίνα.
Μεταβαίνοντας με ευελιξία από τη μεσογειακή διαύγεια στο αισθητηριακό βάθος, η βραδιά υπόσχεται ένα γαστρονομικό ταξίδι από την Αθήνα μέχρι την πόλη της Πορτογαλίας, το οποίο συνδέει τόπους, πολιτισμούς και προοπτικές μέσω του φαγητού.
Ένα ιδιαίτερο γαλλικό οινοποιείο σε limited ραντεβού
Οι οινικές εξερευνήσεις ταιριάζουν στον élève χαρακτήρα του Gallina και του ιδιοκτήτη του, Φίλιππου Τσαγκρίδη. Αυτήν την Παρασκευή (13 Μαρτίου) στις 19:00, το εστιατόριο – προορισμός ανθρώπων που γοητεύονται από την τέχνη και τη γαστρονομία υποδέχεται το Maison Jérôme Lefèvre, ένα μικρό μα τόσο ξεχωριστό οινοποιείο της περιοχής της Champagne στη Γαλλία, για περιορισμένο αριθμό (μόλις 14) θέσεων.
Γνωστό για τη φυσική και πειραματική προσέγγιση στην παραγωγή σαμπάνιας, το οινοποιείο που καλλιεργεί βιολογικά τους αμπελώνες και αγαπά το παιχνίδισμα των blends και των τεχνικών οινοποίησης υπόσχεται μία βραδιά με joie de vivre οπτική.
Ο Éric Frechon ξανά στη Σπονδή
Μη συγκρατώντας τον ενθουσιασμό του, ο Απόστολος Τραστέλης ήταν ο πρώτος που μοιράστηκε τη συγκεκριμένη είδηση στην κοπή της Galette des Rois για το νέο έτος, στη Σπονδή πριν από περίπου έναν μήνα. Ο σπουδαίος Γάλλος chef Éric Frechon, ένας άνθρωπος που συνέβαλε στη διαμόρφωση της ταυτότητας της Σπονδής και – άθελά του – του γαστρονομικού χάρτη της Αθήνας επιστρέφει στο εστιατόριο για μία μόνο βραδιά.
Αφορμή της ενδιαφέρουσας αυτής κίνησης η συμπλήρωση 30 χρόνων από τη γέννηση του εστιατορίου. Στις 19 Μαρτίου, ο Éric Frechon συναντά ξανά τη Σπονδή και τον Arnaud Bignon σε ένα for-one-night-only δείπνο, εναρκτήριο όσων πρόκειται να ακολουθήσουν.
H Εβδομάδα Ισπανικής Γαστρονομίας φέρνει την Ίμπιζα στην Αθήνα
Κάτι εξαιρετικά ενδιαφέρον πραγματοποιείται στο St. George Lycabettus από τις 16 έως και τις 22 Μαρτίου. Σε συνεργασία με την Πρεσβεία της Ισπανίας και την Ακαδημία Γαστρονομίας της Ίμπιζα & Φορμεντέρα, το ιστορικό ξενοδοχείο ανοίγει την αυλαία της Εβδομάδας Ισπανικής Γαστρονομίας.
Προσκεκλημένοι του Φεστιβάλ είναι δύο από τους κορυφαίους σεφ και γαστρονομικές προσωπικότητες της Ίμπιζα σήμερα, ο Alberto Pacheco του φημισμένου εστιατορίου Es Fumeral, γνωστός για την κομψή του προσέγγιση στα προϊόντα γης και θάλασσας και ο πολυβραβευμένος Jose Miguel Bonet γνωστός για τις αυθεντικές και δημιουργικές του προσεγγίσεις στην κουζίνα των Βαλεαρίδων Νήσων, στο εστιατόριο Es Ventall. Εμβληματικά πιάτα όπως το bullit de peix, manos de cerdo con caviar ,η αυθεντική sobrassada και φίνα παραδοσιακά γλυκίσματα θα πρωταγωνιστούν στο τραπέζι, αναδεικνύοντας τον πλούτο και τη γαστρονομική ταυτότητα της Μεσογείου.
